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Un nuovo prestigioso riconoscimento illumina il panorama enogastronomico dei Castelli Romani e porta il nome di Marino all’attenzione degli appassionati di cucina di tutto il mondo. Il ristorante Avus, realtà ormai consolidata nel panorama della ristorazione di qualità, è stato infatti inserito nella selezione della Guida Michelin 2026, uno dei riferimenti più autorevoli e prestigiosi a livello internazionale nel settore della gastronomia.
Un traguardo che arriva a coronamento di un percorso di crescita costante e che segue un altro importante riconoscimento ottenuto recentemente con l’assegnazione di una Forchetta nella guida del Gambero Rosso, confermando la qualità e l’originalità della proposta culinaria del locale marinese.
Situato in via Cavour, nel cuore della città, Avus ha saputo distinguersi grazie a una filosofia gastronomica ben precisa, fondata sulla ricerca continua, sulla valorizzazione delle materie prime stagionali e su una cucina creativa che pone al centro il mondo vegetale. Una scelta coraggiosa e innovativa, portata avanti con convinzione giorno dopo giorno, che ha permesso al ristorante di conquistare l’attenzione degli ispettori Michelin.
La proposta culinaria si basa infatti su un approfondito studio degli ingredienti e su un menu in costante evoluzione, costruito seguendo il ritmo delle stagioni e privilegiando prodotti freschi selezionati quotidianamente. Un approccio che rende l’esperienza gastronomica unica e che spiega anche la scelta di lavorare prevalentemente su prenotazione, per garantire la massima qualità e freschezza delle preparazioni.
Grande soddisfazione è stata espressa anche dall’Amministrazione comunale. Il sindaco Stefano Cecchi e l’assessore alle Attività Produttive Rinaldo Mastantuono hanno sottolineato come l’ingresso di Avus nella Guida Michelin rappresenti un motivo di orgoglio per l’intera comunità marinese.
“Il prestigioso ingresso del ristorante Avus nella Guida Michelin è un motivo di immenso orgoglio per tutta la comunità di Marino. Dopo il meritato riconoscimento del Gambero Rosso, questo nuovo traguardo accende una visibilità di livello mondiale sulla nostra città, confermando che il nostro territorio è una fucina di eccellenze e di talenti straordinari”, hanno dichiarato.
“La filosofia di Avus, fatta di studio, ricerca e rispetto dei prodotti stagionali, rappresenta perfettamente il modello di ristorazione a cui guardiamo con ammirazione: sostenibile, legata alla qualità assoluta e proiettata verso il futuro. Ad Avus vanno i nostri più vivi complimenti per aver dimostrato che la passione e la cura del dettaglio rappresentano sempre un importante valore aggiunto al talento e alla creatività”.
Emozionato anche il messaggio diffuso dal ristorante dopo l’annuncio ufficiale: “AVUS entra nella selezione della Guida Michelin 2026. Un riconoscimento che nasce dal lavoro quotidiano, fatto di passione, ricerca e cura in ogni gesto. Una cucina vegetale, una scommessa che ogni giorno scegliamo di portare avanti con convinzione. Grazie a chi c’è stato. E a chi verrà”.