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Velletri ha dato l’ultimo saluto a Giuseppe “Pino” Biaggiotti, storico ristoratore della Locanda da Pino: il ricordo di un uomo che ha fatto dell’ospitalità e della cucina una missione di vita.
C’erano tantissime persone, nella mattinata di ieri, lunedì 6 luglio, nella Cattedrale di San Clemente, per rendere l’ultimo saluto a Giuseppe Biaggiotti, per tutti semplicemente “Pino”, storico ristoratore veliterno scomparso il 4 luglio all’età di 63 anni.
Familiari, amici, clienti di una vita, colleghi e tanti cittadini hanno voluto stringersi attorno al dolore della moglie Cinzia, dei figli Yuri, Devis e Nancy, del fratello Tonino e di tutti i suoi cari, testimoniando con la loro presenza l’affetto che la città nutriva nei confronti di un uomo che, con il suo lavoro e la sua umanità, aveva saputo conquistare il cuore di intere generazioni.
Con la sua scomparsa Velletri perde uno dei volti più conosciuti e amati della propria ristorazione.
La sua lunga esperienza nel settore era culminata nella nascita della Locanda da Pino, il ristorante situato di fronte alla stazione ferroviaria, divenuto negli anni un autentico punto di riferimento per gli amanti della cucina di mare e del buon pesce.
Quel locale era molto più di un’attività commerciale: rappresentava il sogno che Pino coltivava fin da ragazzo. Un sogno realizzato con coraggio, sacrificio e con il sostegno della sua famiglia, trasformando la storica Osteria di Fidalma in un ambiente accogliente e familiare, capace di distinguersi per la qualità della cucina e per il calore umano di chi vi lavorava.
Prima ancora della Locanda, aveva mosso i suoi primi passi nella ristorazione alla pizzeria I Tre Camini, dove aveva imparato un mestiere che sarebbe diventato la sua ragione di vita.
Per Pino, però, fare il ristoratore non significava soltanto cucinare. Era una vera e propria filosofia di vita.
La sua giornata iniziava molto prima dell’apertura del locale. Era sempre alla ricerca del pesce migliore, che amava scegliere personalmente. Quando possibile si recava lui stesso nei mercati ittici e, da grande appassionato del mare, non rinunciava mai alla pesca, altra sua grande passione, convinto che il rispetto per la materia prima fosse il primo ingrediente di una cucina autentica.
Ogni piatto raccontava questa cura quasi maniacale nella scelta dei prodotti, ma ciò che rendeva davvero speciale la sua Locanda era il modo in cui accoglieva le persone.
Pino aveva un sorriso sincero per tutti. Bastavano pochi minuti per sentirsi clienti abituali, anche alla prima visita. La sua gentilezza, la dolcezza nei modi, la disponibilità ad ascoltare e quella naturale capacità di mettere a proprio agio chiunque entrasse nel locale hanno rappresentato il vero marchio di fabbrica della sua attività.
Per tanti veliterni andare “da Pino” significava non soltanto mangiare bene, ma sentirsi a casa.
Una passione diventata anche tradizione di famiglia. Il figlio Yuri ha infatti seguito le orme del padre, aprendo una propria locanda a Genzano, lungo via Garibaldi, portando avanti quella cultura dell’accoglienza e della qualità che Pino gli aveva trasmesso.
A ricordarlo con parole particolarmente sentite è stato anche Alessandro Filippi, nella sua rubrica Polveri Veliterne.
“C’è una notizia, arrivata in punta di piedi in questi giorni d’estate a Velletri, che merita di essere raccontata con un po’ di attenzione: la scomparsa di Giuseppe Biagiotti, che tutti, in città, chiamavano semplicemente Pino. Non era un personaggio da prima pagina, non cercava la ribalta dei palazzi del potere. Era, molto più semplicemente, un uomo che aveva scelto di misurarsi con la fatica di ogni giorno, quella che si misura tra le pareti di una cucina”.
Filippi ha ricordato il coraggio con cui Pino aveva scelto di mettersi in proprio, trasformando un locale storico in un punto di riferimento della ristorazione cittadina.
“Aveva preso un luogo che portava con sé la memoria di tante persone, trasformandolo, con pazienza e dedizione, in un punto di riferimento per la cucina di pesce in città”.
E ancora, parole che racchiudono il senso della sua vita:
“In un’epoca in cui sembra contare solo l’apparire, Pino Biaggiotti ci ha lasciato una lezione di sobrietà: il valore di un sorriso, la garanzia di una cortesia autentica e il rispetto per il proprio lavoro. La comunità di Velletri oggi si sente un po’ più povera, perché quando viene a mancare chi ha saputo essere un punto fermo, un punto di riferimento sincero, si avverte un vuoto che non è facile colmare”.
In queste ore il dolore della famiglia si è intrecciato con quello di un’intera città. Sui social network sono centinaia i messaggi dedicati a Pino. Ex clienti, amici, colleghi e semplici cittadini stanno condividendo fotografie, ricordi e parole di affetto, raccontando episodi vissuti nel suo ristorante, una cena speciale, un gesto di gentilezza, una battuta, un sorriso.
C’è chi lo definisce “un galantuomo”, chi “un grande lavoratore”, chi ricorda la sua disponibilità e la sua instancabile dedizione, mentre tanti si limitano a scrivere due semplici parole: “Ci mancherai, Pino”.
Sono testimonianze spontanee che raccontano meglio di qualsiasi descrizione quanto fosse benvoluto e quanto profondo sia il vuoto lasciato dalla sua scomparsa.
I funerali, celebrati ieri mattina nella Cattedrale di San Clemente, si sono conclusi con il successivo trasferimento al Tempio Crematorio, ma il ricordo di Pino continuerà a vivere nel cuore della sua famiglia, dei suoi amici, dei tantissimi clienti che negli anni hanno varcato la soglia della sua Locanda e di tutta Velletri.
La redazione di Castelli Notizie si unisce al cordoglio della comunità ed esprime le più sentite condoglianze alla moglie Cinzia, ai figli Yuri, Devis e Nancy, al fratello Tonino e a tutti i familiari, stringendosi con affetto attorno al loro dolore nel ricordo di un uomo che, con la sua professionalità, la sua umiltà e il suo sorriso, ha lasciato un segno autentico nella storia della città.