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Rivodutri, La Trota conferma le Tre Forchette del Gambero Rosso La Trota di Rivodutri conferma le Tre Forchette del Gambero Rosso, il massimo riconoscimento della Guida Ristoranti d’Italia 2027. Il risultato è stato annunciato lunedì 26 ottobre a Roma, durante la presentazione della nuova edizione della guida, e premia ancora una volta il percorso […]
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Rivodutri, La Trota conferma le Tre Forchette del Gambero Rosso
La Trota di Rivodutri conferma le Tre Forchette del Gambero Rosso, il massimo riconoscimento della Guida Ristoranti d’Italia 2027. Il risultato è stato annunciato lunedì 26 ottobre a Roma, durante la presentazione della nuova edizione della guida, e premia ancora una volta il percorso della famiglia Serva.
Il ristorante dei fratelli Maurizio e Sandro Serva, affiancati dai figli Amedeo e Michele, ha costruito negli anni una proposta gastronomica distintiva, incentrata sul pesce d’acqua dolce e sulle risorse del territorio reatino. Una cucina di ricerca che valorizza ingredienti meno consueti nell’alta ristorazione, mettendo al centro il legame con l’ambiente naturale di Rivodutri.
«Le Tre Forchette rappresentano per noi un riconoscimento importante, ma anche uno stimolo a continuare questo percorso insieme ad Amedeo e Michele, con la stessa curiosità e la volontà di evolverci senza perdere la nostra identità», commenta Maurizio Serva.
La motivazione della guida sottolinea l’originalità del progetto gastronomico e il rapporto con il territorio, a partire dalla sorgente di Santa Susanna, che lambisce il casolare di famiglia dove si trova il ristorante. Tra i piatti citati figurano preparazioni come carpa e barbabietola, tortelli di salmerino con pere e aglio orsino, anguilla con banana e caffè, oltre a proposte che valorizzano le materie prime dei boschi e delle campagne circostanti.
La guida evidenzia anche il ruolo crescente di Amedeo e Michele, ormai figure centrali nella gestione del ristorante e nel suo sviluppo futuro. Un passaggio generazionale che affianca l’esperienza dei fratelli Serva a nuove idee, mantenendo salda l’identità costruita nel tempo.
La riconferma delle Tre Forchette rappresenta così un risultato importante per La Trota e per Rivodutri, che grazie al lavoro della famiglia Serva continua a essere presente nel panorama dell’alta ristorazione italiana e internazionale.
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